I maritozzi sono un lievitato per la prima colazione tipico di Roma.
Vengono normalmente spaccati e riempiti di panna montata fresca.

Sono leggeri, profumati e molto semplici da preparare, richiedono circa 3 ore di lavorazione.

I maritozzi sono particolarmente gonfi e lievitati, per ottenere questo effetto va prima preparato il cosiddetto “lievitino”:

Mescolare gli ingredienti del lievitino e lasciarlo crescere un’ora circa.

Dopo un’ora a parte preparare:

Mescolare bene gli ingredienti.
Unire il lievitino, mescolare ancora e poi lasciar crescere 1-2h. 

Quando sono lievitati in una tazzina da caffè mettere un altro rosso d’uovo e un cucchiaio di latte, mescolarli con il pennello e poi spennellare i maritozzi.

Cuocere per 15-20’ a 180°C., poi far freddare su una griglia.

Quando sono ben freddi si possono tagliare e aggiungere la panna montata fresca.